Botella: 75 cl.
 
Tipo de uva: Garnacha Tintorera.
 
Graduación: 14,5% Alc. Vol.
 
Viñedo
Cepas centenarias en pie franco (sin injertar). Suelo pedregoso y arenoso, de baja fertilidad, que aporta concentración y carácter. Rendimientos muy bajos (=2.000 kg/ha). Agricultura sostenible y vendimia manual en pequeñas cajas.
 
Elaboración
Fermentación en acero inoxidable con control de temperatura. Maceración larga para máxima extracción aromática y tánica. Crianza: 20 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso. Embotellado sin clarificar ni filtrar, preservando la autenticidad.
 
Cata
Color rojo violáceo muy intenso, capa muy alta. Aromas a fruta negra madura, (mora, arándano), notas de regaliz, especias dulces, cacao y recuerdos balsámicos. En boca es potente y carnosa, tanino redondo y elegante, excelente equilibrio entre fruta y madera, con persistencia mineral y recuerdos mediterráneos.
 
Maridaje
Carnes rojas y de caza menor, guisos tradicionales, ibéricos de bellota y quesos curados. El proyecto más personal del enólogo Yeclano Fernando Galvañ Quiles, con raíces de Monóvar y Jumilla y de tradición familiar. Desde 1870, su bisabuelo Primitivo, elaboraba Fondillón para el Rey Alfonso XIII. Edición limitada a 1587 botellas.
 
Recomendaciones
Servir entre 16 y 18°C. Conservar en posición horizontal. Una vez abierto, consumir preferentemente en un máximo de 2/3 días y tapar con el propio corcho.